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山東進口大批葡萄酒被銷毀
時間:2014-04-01 16:12:53 作者:管理員 來源:原創 點擊:1949次
    隨著人們生活質量的提高,中西文化的融合,葡萄酒也開始越來越多的出現在人們的餐桌上。伴隨紅葡萄酒需求增加的同時,假葡萄酒也越來越多的出現在各個地區。3月28日,山東煙臺檢驗檢疫局聯合煙臺海關就檢測出13350瓶不合格進口法國葡萄酒,并啟用銷毀程序,這是近年來山東口岸銷毀數量最大的一批不合格進口葡萄酒,可見食品檢測的力度也是越來越大。

經檢驗,該批次葡萄酒鐵含量達15.9mg/L,超出葡萄酒國家標準8mg/L要求。據了解,過量的鐵會對消費者的身體健康產生不良影響,一旦飲用可能會導致鐵中毒,對心、肝和胰產生不同程度損害。煙臺局立即聯合海關對該批葡萄酒進行封存處理,啟動銷毀程序。

劣質紅酒的危害

含有甲醇,導致中毒

一些種類的葡萄酒釀制過程中、特別是一些原料葡萄質量不佳(含糖過低),發酵過程中還要添加外源的糖類成分,這類添加物可能會引入更多的危害。在發酵過程中添加了使用吊白塊進行漂白處理的劣質蔗糖,會使紅酒的甲醇含量過高,最終導致甲醇中毒,對身體的機能造成極大的危害。

除了糖分就是糖分,對身體無益

市場上有些廉價紅酒和很多低檔自助餐廳中提供的紅酒,其實是偽葡萄酒,根本就不是通過葡萄發酵生產的。好一點的會用葡萄汁、加糖、加食用酒精勾兌而成。還有更差的,完全是用化工原料加自來水進行調配制成的偽劣紅酒。市場上幾元錢一瓶的紅酒,多是這類勾兌品,健康危害風險很大。

判別紅酒質量的方法

1、視覺角度

在品酒的時候,葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡,甜度,葡萄種類—甚至是釀造工藝。端起酒杯,在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度,渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的,檸檬黃色的,或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近,很年輕。深黃色或者金黃色說明酒已經有一定的年齡,比較成熟。對于紅酒,紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征,帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。

2、嗅覺角度

人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力,在你品嘗葡萄酒之前,葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變,受影響的因素還包括葡萄種植區域的天氣,土壤質地,和釀造過程(在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里)。

把鼻子湊近葡萄酒杯,集中注意力在氣味上——它是濃烈復雜的還是清淡簡單的?香氣是否延續還是立刻就消失了?

3、味覺角度

好的葡萄酒要平衡個中味道元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味,紅葡萄酒里面的甜度,酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒,用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度,舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧,最后,把葡萄酒在嘴里轉上一圈然后咽下,最重要的就是“口感” —它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的?

咽下后,關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“余味時間”,這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中,酒的“余味時間”可以超過1分鐘甚至更多,創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。

除了感官鑒評外,食品安全檢測儀器也可以幫助快速鑒別葡萄酒,北京智云達科技有限公司一直致力于食品檢測行業,生產的紅葡萄酒摻偽速測盒,可以快速檢測到紅葡萄酒中是否添加了酸度調節劑、著色劑、甜味劑、增稠劑以及香料等,簡單方便。


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